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小牛肉，前腿上部的肉，OSSO BUCO，可分精益只，煮熟，焖 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	63.28 g	63.28%
能量（卡路里）	157 kcal
能量（焦耳）	657 kJ
蛋白	29.12 g	29.12%
总脂肪（脂肪）	4.51 g	4.51%
灰	0.97 g	0.97%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	21 mg	0.02%
铁Fe	2.06 mg
镁，镁	34 mg	0.03%
磷，P	218 mg	0.22%
钾，K	205 mg	0.20%
钠，钠	90 mg	0.09%
锌，锌	5.32 mg	0.01%
铜，铜	0.119 mg
锰，锰	0.011 mg
硒，硒	20.7 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.083 mg
核黄素	0.35 mg
烟酸	3.77 mg
泛酸	0.48 mg
维生素B-6	0.177 mg
总叶酸	5 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	5 µg
叶酸，DFE	5 µg
胆碱，总	146.8 mg	0.15%
甜菜碱	26.9 mg	0.03%
维生素B-12	1.88 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.38 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0.8 µg
维生素D3（胆）	0.8 µg
维生素D	33 IU
维生素K（叶绿醌）	1.4 µg
脂肪酸，总饱和	1.658 g	1.66%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.002 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.004 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.102 g	0.10%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.961 g	0.96%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.046 g	0.05%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.533 g	0.53%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0.001 g
24：0的饱和脂肪酸	0.008 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	2.194 g	2.19%
14：1的单不饱和脂肪酸	0.029 g	0.03%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.175 g	0.18%
16：1的顺式的单不饱和脂肪酸	0.175 g	0.18%
17：1的单不饱和脂肪酸	0.043 g	0.04%
18：1的未分化	1.946 g	1.95%
18：1分的顺式	1.783 g	1.78%
18：1反式	0.163 g	0.16%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.292 g	0.29%
18：2未分化	0.236 g	0.24%
18：2 n-6系C，C	0.222 g	0.22%
18：2共轭亚油酸（胶质液泡）	0.014 g	0.01%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.007 g	0.01%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.05 g	0.05%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0.163 g	0.16%
脂肪酸，总反式单烯	0.163 g	0.16%
胆固醇	92 mg	0.09%
色氨酸	0.295 g	0.30%
苏氨酸	1.272 g	1.27%
异亮氨酸	1.434 g	1.43%
亮氨酸	2.317 g	2.32%
赖氨酸	2.4 g	2.4%
蛋氨酸	0.68 g	0.68%
胱氨酸	0.329 g	0.33%
苯丙氨酸	1.175 g	1.18%
酪氨酸	0.928 g	0.93%
缬氨酸	1.61 g	1.61%
精氨酸	1.713 g	1.71%
组氨酸	1.057 g	1.06%
丙氨酸	1.732 g	1.73%
天冬氨酸	2.512 g	2.51%
谷氨酸	4.606 g	4.61%
甘氨酸	1.496 g	1.50%
脯氨酸	1.216 g	1.22%